海带的食谱推荐

主食 2019年11月22日

我们吃的海带大多是人工养殖的海带,其含碘量一般为3%~5%,多的可达7%~10%,所以海带是一种含碘量很高的海藻此外,养殖海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪,海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍

我们吃的海带大多是人工养殖的,其含碘量一般为3%~5%,多的可达7%~10%,所以海带是一种含碘量很高的海藻此外,养殖海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪,海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍

一、海带丝小炒

材料:

海带丝,胡萝卜,洋葱,火腿

做法:

1. 海带丝切段;胡萝卜洗净切丝;洋葱去外皮洗净,切丝;火腿切丝

2. 炒锅入油,五成热时下葱姜蒜爆锅,倒入洋葱先煸炒,再下胡萝卜丝炒至半熟时倒入海带丝和火腿丝炒

3. 最后调入盐,少许生抽,1匙香醋,炒匀出锅

二、芝麻海带

材料:

海带300克、白芝麻2大匙、酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许

作法:

1.将芝麻洗净,用干锅炒香或用烤箱烤熟后,盛出放凉备用

2.海带加水(盖过海带)煮沸后,捞起沥干水分

3.加入调味料及海带煮至汁收干,撒上芝麻即可

温馨提示:

1.煮海带时在水中加1大匙醋,可使海带较快熟

2.有的海带色泽较绿,比较嫩;有的色泽较深,煮的时间需要较长

三、海带烧肉

用料:

海带、排骨、料酒、老抽、蒜片和姜片等

做法:

1.干海带,用水泡了一夜后,洗净泥沙,再入开水锅里煮上三分钟(干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西,一定要入开水锅煮一煮杀菌),捞出过冷水然后打成海带结放置一旁备用

2.排骨洗干净沥干水分,用点盐稍微腌制一下入味因为过会要用油先炒排骨再加水来炖,后加盐味道不容易进到排骨里头去所以先腌一下比较好

3.锅里烧热油,先加入蒜片和姜片,稍稍炒出香味,加入排骨,喷点料酒,用中火炒到排骨变色,再加海带翻炒两分钟

4.锅里注入高汤或者清水,加入适量老抽和盐调味,然后盖上锅盖,用大火将汤汁收干

5.汤汁快干时,加点味精翻炒一下,这个纯属个人喜好了,如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜,自然可以不加了

6.摆盘上桌,可以考虑放点葱花、丝(就象主席做的那样)装饰一下

四、莲枣海带

用料:

鲜海带150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)

做法:

1.海带用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗,可去除腥味干红枣洗净,用温水浸泡20分钟干莲子在沸水锅中大火煮15分钟,捞出沥干水分

2.处理好的海带、红枣、莲子一起放入炒锅内,加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮开,再改小火焖25分钟,汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油,改大火1分钟收汁即可

温馨提示:

1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴,做这道素菜也很便宜,在超市即能买到瓶装的卤水汁

2.海带是用新鲜海带扎成,颜色暗绿,味道很鲜美,用泡软的干海带是没有这种效果的

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