ACA第四届烘焙大赛造色情怀巧克力大曲奇

主食 2019年11月22日

2张图片

“一款好吃巧克力豆Cookies,真爱巧克力的我遇到这款就无法自拔,没摆拍呢,一个人一口气吃了两块,浓郁的巧克力味道,带着外酥内软的口感,简直棒极了

此食谱可以制作巧克力大Cookies15只”

食材明细

主料 低筋面粉 155g 黄油 100g 鸡蛋液 一枚(64g) 百利甜酒 5ml 细砂糖 20g

辅料 赤红糖 50g 小苏打 2g 热纯净水 5ml 盐 1g 巧克力豆 150g

甜味口味烤工艺廿分钟耗时简单难度

巧克力大曲奇的做法步骤

1

准备好食材,低筋面粉155g、黄油100g、鸡蛋一枚(64g)、百利甜酒5ml、细砂糖20g、赤红糖50g、小苏打2g、热纯净水5ml、盐1g、黑巧克力豆150g赤红糖50g、低筋面粉40g混合入料理机研磨均匀备用这时烤箱预热170度上下火

2

小苏打2g加入热纯净水5ml略微搅拌备用

3

黄油室温软化至手指可以松软插入的状态,加入细砂糖20g略微搅拌一下

4

用打蛋器将其打发至羽毛状态,不要打发过头了哟加入一枚全蛋液,搅打均匀至完全混合

5

加入盐1g搅拌均匀

6

加入百利甜酒5ml搅拌均匀

7

小苏打水加入黄油糊内搅拌均匀

8

加入赤红糖粉

9

翻拌均匀

10

低筋面粉过筛分两次次加入黄油糊内,利用橡皮刮刀压拌均匀不要过度压拌,拌均即可

11

加入巧克力豆130g拌均匀

12

拌好的巧克力曲奇糊

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将巧克力豆面糊利用勺子舀入不粘金盘内

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将曲奇胚表面可以装饰上巧克力豆,不喜欢可省略

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烤箱已充分预热可以进行烘焙

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烘焙:170度上下火18分钟即可~这是酥松的Cookies,喜欢松软的小伙伴可以剪短2分钟

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香香的巧克力大曲奇在烤制中~

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哇塞~好吃的巧克力大曲奇Cookies出炉啦~太喜欢巧克力的味道了…

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午后时光,来一杯咖啡,两块Cookies简直幸福哭了~

小窍门

1、食材内巧克力豆建议用黑苦巧克力豆,这样口感可以中和一下,出来的Cookies甜度刚刚好如果你用甜巧克力豆,那么糖份要根据自己口味相对减些

2、分割巧克力胚怎么分答:微雨用勺子舀入模具内,看起来不怎么规则

3、巧克力豆为什么烤完融化了答:需要耐高温烘焙用巧克力豆,等曲奇完全冷却后在从烤盘上取下来即可巧克力豆软怎么办答:曲奇冷藏一下,巧克力凝固就可以了

4、烘焙,这个温度试用我的烤箱,根据你烤箱的温度来进行调整烘焙温度哈

5、加入过筛的低粉千万不要过度压拌,避免面粉起劲影响口感

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