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西餐 2020年04月09日

油条不用出去买了,在家做的也能疏松酥软,方法简单,一学就会

油条不用出去买了,在家做的也能疏松酥软,方法简单,一学就会。油条是一种特别受欢迎的美食,也是很多人的早餐标配。喜欢早上喝碗豆浆再配上一根油条,油条吸上一点甜甜的豆浆,外酥里嫩好吃到根本不想停下来,吃完以后也是感觉一天都很舒服。不过近几年油条的吃法愈来愈多了,很多人在吃火锅、麻辣烫都会点一根油条。吸收了火锅汤汁的油条酥脆里面带点辣,更是好吃得不行。不过很多人都以为做油条特别难还很困难,实际上做法油条非常简单,一学就会。

和家人一起去外面吃油条虽然便宜方便,但是还是有很多顾虑,也不能天天在外面吃油条。但是不在家里做油条的原因就是觉得自己做的油条肯定没有外面的好吃,也不如外面卖的蓬松酥软。今天就来跟大家一下,做油条的一个简单方法,只要记住了这个配方,一学就会,在家做的油条也能蓬松酥软。

自己在家油条首先我们要选择最适合油条的高筋面粉,毕竟我们不是专业做面点的师傅,很多揉捏的力道不够,就只能在原料上下功夫了。但是配方里面还有很多其它的东西都不知道,今天就给大家说一个配方,这个配方也是辣妈经过无数次的实验,才得到的。

一般在家里做油条,早饭做8根左右就够一家人吃了。就以8根油条为标准,说一下配方。首先要准备的食材是高筋粉200克、泡打粉4.5克、小苏打1克、盐3.5克、温水116克、适量的油和牛奶12克。自己在家做油条可以加一点牛奶,做出来的油条会更加的奶香酥脆。这些东西都准备好之后接下来的揉面和发酵也很重要。

在揉面的时候步骤也不要做错了,不然也会影响油条的口感。首先是将食盐、泡打粉、小苏打放入温水里面熔化。之后加入面粉搅匀,接下来再放入牛奶揉成面团。揉成面团以后在面团上面涂上一层油用保鲜盖住放入冰箱里面发酵一个晚上。第二天早上起床切成条就可以直接下油锅里面炸了。炸油条的油温在6成热的时候就可以下锅了,中火慢慢炸,炸至金黄就可以了。

这样炸油条,晚上花十来分钟揉好面团,早上起床几分钟切好面团,放锅里一炸就好了,10分左右就能吃到好吃又放心的油条了,而且味道比外面的还蓬松酥软。

本文相干词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,常常皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”但是这类叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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