女儿红酒焖牛腱

西餐 2019年12月10日

年味渐浓之女儿红酒焖牛腱两次煲压出醇香味浓

做这道菜,实在是错误成就美味本来打算在娘家卤些牛肉的,可牛肉下锅了才发现既没卤水汁、也没料酒思来想去索性倒了一大碗女儿红酒顶替谁想到,随着压力锅的加热开始,一阵阵温热黄酒的甜香、酒香、肉香铺天盖地而来,连写作业的儿子都hold不住了,直嚷嚷太香了,分散学习注意力

牛腱肉最适合切片,肉质紧实,牛筋Q弹浇上辣椒红油,嗜辣者的大爱

中午焖卤的,晚上迫不及待切片装盘显摆,只是晚上灯光发暗,对不起这美味啊

女儿红酒焖牛腱原料:牛腱2条(2斤)

配料:女儿红酒1斤,生抽100ml,老抽20ml,盐10克,糖10克

调料:草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜

女儿红酒焖牛腱做法1、牛腱洗净,下开水锅焯烫5分钟

2、捞出用凉水再次洗净

3、牛腱放入压力锅,放入调料

4、依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖

5、煲压时间调整为20分钟

6、煲压结束后,把牛腱翻面,再煲压20分钟

7、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味

8、切片装盘,浇入辣椒油即可(不吃辣的省略这一步)[page]

我的美食心得1、生抽、老抽已是咸的,盐量要减半

2、用压力锅全程不放水,肉香浓郁

3、因为酒量不足以淹住牛腱,翻面,分2次焖煮

4、浸泡更入味,牛腱凉透才能切出薄片,热切会散

关键词:牛腱

牛腱子肉营养价值

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称腱子肉即前后腿肉前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形适于炖、焖、酱等牛腱子肉营养价值

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