一品蟹抱蛎的做法

汤羹 2020年01月08日

一品蟹抱蛎的做法,一品蟹抱蛎怎么做好吃

蟹即棱子蟹,蛎即牡蛎。两种海珍用鸭蛋液相抱在一起,形成别具风格的风味菜。

主辅料:

活 500 克,鲜海螨 250 克(不带壳)。

调配料:

鸭蛋 4 个,香菇 5 朵,熟冬笋 50 克,肥膘肉 50 克,葱白 3 根,面粉 25克,干淀粉 25 克,酱油适量,香油、味精少许,花生油 125 克。

一品蟹抱蛎的做法:

1.将 洗净、蒸熟后,剔出 肉和 黄。海蛎洗净,剔去碎壳焯水后,沥干水分,肥膘肉、冬笋、香菇、葱白均切成爪子片。

2.鸭蛋打散在碗里,加入白酱油、味精、面粉、干淀粉、 肉、 黄、海蛎及肥膘肉,冬笋、香菇、葱白,拌匀。

3.平锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面

一品蟹抱蛎的做法

,煎至两面均呈金黄色时,喷上一些料酒、香油即成。

养生美食小贴士:

煎时注意火候,要不断晃动平锅,不使煎糊;要煎成一块(一品)不要散。

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