鹿肉有膻味吗鹿肉怎么快速去除腥味

热菜 2019年07月16日

  【导读】:我们的知道羊肉有一股很冲的膻味,很多人觉得鹿肉也有这种味道,很影响口感和食欲。那么,鹿肉要怎么去除膻味呢?有兴趣的小伙伴们都来看看吧。

  鹿肉有膻味吗这要看是野生鹿还是人工饲喂的?野生的味大,人工的就小多了。在烹制鹿肉菜前,必须将鹿肉放入冷水中浸泡,换水漂洗,以驱除腥味,增加菜肴的鲜美滋味。

  鹿肉不同于羊肉, 没有太大的膻味, 只要反复用水清洗, 烹饪时候加姜或料酒等调料去腥味即可!

  鹿肉的食疗功效:

  鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用,对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言,是一种不错的补益食品,另外,经常手脚冰冷的人群也可以食用。

  鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。

  产后的妇女食用鹿肉,可以起到促进乳汁分泌的作用。

  将鹿肉入药,可以润五脏、调血脂等,对虚劳赢疲等都有好处。

  鹿肉不能和什么一起吃 鹿肉可以和什么菜搭配高血压可以吃鹿肉吗 鹿肉的食用禁忌孕妇可以吃梅花鹿肉吗 孕妇吃鹿肉好吗

  鹿肉怎么快速去除腥味1、煮鹿肉

  将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。

  将鹿肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。

  将鹿肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤鹿肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出鹿肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的鹿肉红烧或者采取其他法均可。

  烧、煮鹿肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤鹿肉放半包或三分之一包咖喱粉。

  2、爆鹿肉片

  锅内打底油,待油热,将鹿肉下锅。鹿肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放鹿肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

  鹿肉怎么做不腥番茄蒸鹿肉的做法

  材料:

  西红柿3个,净鹿腿肉200克,葱花、姜丝各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,蚝油少许。

  做法:

  1、将西红柿切去底部,挖空内部待用。

  2、鹿肉洗净切薄片,用精盐、味精、蚝油腌渍5分钟后,放入西红柿内,上放葱花、姜丝,放入蒸锅蒸8分钟,取出盛入盘中即可。

  材料替换

  原料可以用牛肉替换鹿肉,称番茄蒸牛肉;也可换成牛蹄筋,称番茄蒸牛筋;也可以用鹿筋替换鹿肉,称番茄蒸鹿筋。

  口味变化:

  调味料中增加花生酱、香辣酱、甜面酱,称为香辣酱蒸鹿肉。

云南道地药材灯盏花效果怎么样
云南道地药材灯盏花都有什么
云南道地药材灯盏花怎么样
友情链接: 登封美食网