猪肝怎么解毒呢

烘焙 2020年01月21日
猪肝怎么解毒呢 文章导读

   经常吃猪肝这种食物,能够起到很好的强壮身体的功效,同时也是对我们的内脏器官的一种保护,猪肝最大的功效就是可以起到很好的补血的功效,猪肝当中含有的营养价值是比较高的,含有了丰富的蛋白质和维生素A等等,猪肝适用于任何贫血的人群,那么猪肝怎么解毒呢?

猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出,这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。如果肝脏的各类毒性物质未能排净,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,可能会诱发癌症、白血病等疾病。

猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净。

烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

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